Упаковка 100 гр. Шоколад белый ICAM Edelweiss (диски) 36 %, Италия

Шоколад белый ICAM Edelweiss
Белый шоколад высшего качества. Идеальное сочетание молока, сливок и ванили. Использование какао-масла высшего качества придаёт шоколаду чистый ароматический профиль. Универсальный шоколад по вкусу и техническим характеристикам, идеально подходит для различного применения.
Текучесть: 3 из 5

Превосходный белый шоколад. Идеален для производства шоколадных плиток, шоколадных фигур, конфет, покрытий кондитерских изделей, приготовления муссов, начинок, ганаша, шоколадного декора.

Органолептические характеристики:
Шоколад цвета слоновой кости в виде дисков, со вкусом сливок и ароматом ванили.

Область применения:
Используется как основа для приготовления начинки для шоколадных плиток и конфет. Отлично подходит для создания литых и полых шоколадных фигур. Легко окрашивается жирорастворимыми красителями. Отлично подходит для приготовления глазурей, кремов, муссов, используется в качестве шоколадной основы для любых кондитерских изделий и сливочного мороженого из белого шоколада.

Подготовка сырья к производству:
Перед работой шоколад нужно темперировать: сначала растопить на водяной бане до 43-48°С, постоянно помешивая, затем быстро охладить до 26°С и снова догреть до 28°С. Рабочая температура шоколада 28-29°С.
Условия хранения
Хранить при температуре от +15 до +18 в сухом месте

Состав
Сахар, какао-масло, сухое молоко, сухая молочная сыворотка, эмульгатор: соевый лецитин, экстракт ванили. Без глютена.