Упаковка 100 гр. шоколад Ruby 32,8%, №RB2, Callebaut, Бельгия

Ruby RB2 от Callebaut — это улучшенная версия рубинового шоколада, результат многолетних поисков баланса вкуса и цвета рубинового шоколада. Шоколад Callebaut Ruby удивляет и восхищает своим совершенно новым цветом и вкусом, который придают ему рубиновые какао-бобы, — без добавления каких бы то ни было красителей или фруктовых ароматизаторов. Эксперименты шеф-поваров показывают, что Ruby RB2 великолепно сочетается, например, с розовым шампанским, солёной карамелью и даже такими пикантными продуктами, как сыр с голубой плесенью.

Чем новый шоколад Ruby RB2 отличается от Ruby RB1?

Новый шоколад Ruby RB2 имеет более выраженный фруктовый вкус с пикантными кислыми нотками и более интенсивный рубиновый цвет: благодаря более насыщенному, сверкающему рубиновому оттенку Ruby RB2 ваши десерты будут выглядеть естественно и красиво.

Рекомендации по применению:

1. Для корпусных конфет и плиток шоколада

Производитель Barry Callebaut рекомендует использовать рубиновый RB2 как чистый шоколад, насколько это возможно. Это позволит вашим клиентам в полной мере ощутить уникальный вкус и яркий цвет нового шоколада.

2. Для ганашей, муссов, кремов, соусов
Для кондитерских изделий и десертов, таких как шоколадные кремы, креме, глазури и многое другое, рубиновый RB2 можно смешивать с ингредиентами на водной основе, такими как молоко или сливки, чтобы добиться идеального вкуса и текстуры.

Примечание: естественный цвет шоколада может поблекнуть, что совершенно нормально, так как добавление ингредиентов на водной основе изменяет pH рубинового шоколада.

3. Для начинок, масляных кремов и выпечки

Для кондитерских начинок и кремов для выпечки рекомендуется смешивать Ruby RB2 с ингредиентами на жировой основе, такими как сливочное масло.


Условия хранения: чтобы максимально продлить срок хранения, всегда храните рубиновый шоколад и/или готовую продукцию в кондиционируемом помещении при температуре не выше 20°C, вдали от солнечного света.
Производитель: Callebaut
Страна: Бельгия
Состав: сахар, какао-масло, сухое цельное молоко, какао тёртое, подкислитель: лимонная кислота; эмульгатор: соевый лецитин
Текучесть: 3 капли